카페 창업 전 꼭 확인해봐야 할 것 (나는 장사할 성향인가?)

오늘 느그적느그적 11시쯤 일어나 간만에 18개월 딸과 놀이터,키즈카페를 데리고 다닌 보람찬 하루였네요. 마지막 코스로 집아래 생긴 엄꺽전이란 가게에서 해물 파전먹고 디저트로 아이스크림먹으러 갔드랬죠. 브알라라는 질소아이스크림가게였는데 언젠가 컨셉없는 커피집으로 간판이 바뀌었더군요. 사실 가게(특히요식업) 2년후 생사를 95프로이상 맞추는 저는 이곳을 오픈당시부터 지인들에게 2년도 버티기힘들거라 장담했었습니다. 물론 저는 질소아이스크림좋아해서 내심 버텨주길 바랬지만요. 간략히 그때 당시 들었던 이유를 종합해보면. '아이스크림'같은 디저트류는 주거상권,특히 아파트상권에서는 필패다. 특히 질소아이스크림은 베스킨처럼 테이크아웃 이미지가 없어서 매출에 한계가 있고, 열개시키면 열명이 달려들어야하는 일대일 제조형..

2023.07.10