인하트 쿠키는 조금 예외적인 절차를 많이 겪었다고 생각한다. 객관적으로 오픈 발의 시기가 상당히 길었다는 사실과는 반대로 오픈빨 기대엔 부응하지 못하는 매출 성적, 모든 만발의 준비를 거친 후 오픈했어야 하는 기존의 형식에서 벗어나 점차 발전되어가는 모습을 소비자들에게 완전히 노출한 방식, 그 과정에 따라 변화하고 발전하는 모습에 대한 고객들의 피드백과 니즈를 완전히 반영해 안정권에 접어들기 시작한 모습까지. 어떻게 보면 고객들이 만들어간 참여형 창업이었다고 해도 과언이 아니었다. ​ 당시에 소비자들에게 그리고 구독자들에게 나와 내 매장의 약점과 결점을 온전히 오픈하는 일은 결코 쉬운 일이 아니었다. 분명 득이 될지 실이 될지 모른다는 생각에 많이 망설였던 사실이었지만, 모든 것을 오픈할 때에 나 자신에..

그렇게 시작된 카페 사장이 되는 과정은 처음엔 마냥 설레었고, 갈수록 고민투성이였다. ​ 울산에서 카페를 차려야겠다고 방향을 전환한 순간부터 생각을 멈출 수 없었다. 눈을 뜬 순간부터 눈 감기 전까지 온전히 카페를 구상하는 것으로 시작해 구상하는 것으로 끝났으니 말이다. ​ 나의 예상보다도 훨씬 개인 업장을 셀프로 오픈하는 일은 내가 스스로 해내야만 하는 것들과, 내가 책임지고 결정해야 하는 것들 투성이었다. 그 사실이 시작도 전부터 내 이름 세 글자와 나 자신을 걸고 도전하는 일이라는 부담감은 엄청나게 큰, 내가 넘어야 할 산이었다. ​ 카페를 구상할 때 가장 큰 단락이 있었다. 1. 아이덴티티+정체성이 담긴 상호와 브랜딩 스토리 2. 인테리어와 공간 3. 타 업장과는 다른 시그니처와 메리트를 분명히 ..

어떤 아이템을 가지고, 어디에서, 어떠한 컨셉으로 장사할 것인가. ​ ​ 지금 사업을 준비 중인 단계에 있는 분들에게 질문하고 싶다. 어떤 사업을 준비 중이시냐고 말이다. 해당 질문을 들었을 때 어떠한 대답을 하는지에 따라 해당 사업에 대한 준비가 기초적인 건 마무리되었는지 아님 기초도 되어있지 않은 단계인지 확인이 가능하다. ​ 예를 들어 [쿠키 파는 카페]처럼 판매할 음식의 종류 또는 업종으로만 이야기한다면 처음부터 다시 구상하라고 권장하고 싶다. 적어도 [너무 달지 않은 쿠키를 한정 구워내고 소진 시 마감하는 쿠키 전문점을, 동네 한적한 골목에서, 쿠키 하나이지만 꼭 이 쿠키를 구매하기 위해 줄을 서서라도 찾아오게 만드는 테이크아웃샵] 정도는 갖춰져있고, 거기서 덧붙여 가 구체적으로 판매자 입장에선..

​ 제목처럼 현재 운영하고 있는 매장은 지극히 동네 상권이다. 동네 상권 중에서도 골목과 골목 사이에 위치한 동네 골목 상권. 그중에서도 주 거주 연령층이 60-80대가 평균이며 내 또래를 쉽게 찾아볼 수가 없는 그런 환경이 현재 내가 운영하는 매장의 상권 상황이다. ​ 2019년, 처음 점포를 보러 다니던 때에 나에게는 상권이나 입지요건과 환경 등을 우선순위가 아니었다. 그저 내게 주어진 돈으로 권리금과 보증금을 충당할 수 있는 곳이기만 하면 된다는 절박함이 우선이었다. 그럼에도 불구하고 사실 현재 매장은 보러 가는 길 내내 '여기는 정말 유동인구가 없겠다. 가고 있으니까 한 번 보기나 하자'라는 생각으로 갈 만큼 내가 둘러본 곳들 중 가장 상권은 좋지 않았다. 다만 현재 매장에 발을 디뎠을 때 뭐랄까..

셀프로,1인으로,창업에 기반한 어떠한 경험도 없이 내가 맨땅에 헤딩하듯 자영업에 뛰어들어 결국은 2호점 3호점 계약과 더불어 전국각지에서 택배와 답례품 문의를 받으며 베이킹 스튜디오를 오픈예정에 있는 '나' ​ 내가 이 글에 담고자하는 내용은 "이만큼 대박을 쳤습니다."가 아니라 "이만큼 아무것도 가진게 없는 사람도 해냈습니다." 이다. ​ 처음에 창업을 준비하고 시작하면서 계획단계의 필요성에 대해서 많이 언급해왔다. 나는 자영업자로 살아가며 몇 가지 큰 틀을 구축한 사실들이 있다. ​ 그 중 첫 번째는 , 창업 후 자영업자로 살아가는 것에 있어 몇 가지 단계가 있다는 사실. ​ 1. 창업 전 계획단계 : 어떠한 아이템을 가지고, 어떠한 컨셉의 매장을, 어디에서, 어떻게 운영할 것인가. 2. 계획한 데이..