카페창업을 고려하시는 분들에게 도움이 되었으면 하는 마음에 글을 적습니다. 저는 오래 전 커피회사에 입사를 하면서 커피를 처음 알았습니다. 이전에는 그냥 커피를 좋아한다고는 하지만 커피에 대해 공부는 안하는 그냥 보통의 애호가였습니다. 그러다가 커피회사에서 마케팅일을 하면서 커피를 좋아하게 되었고 공부를 했고 급기야 세계일주를 통해 다양한 커피와 카페를 경험하기도 했습니다. 공부도 많이 되었고 다양한 아이디어도 얻은거 같아요. 한국에 돌아와 커피회사를 창업었고, 카페도 하면서 이런 저런 도움을 드리는 일을 시작하게 되었습니다. 시작한지 몇년 되니 이제 좀 가닥이 잡히네요. 처음에는 프랑스에서 와인을 배우는 학생들은 몇년동안 세계 포도농장을 돌며 공부한다는 이야기를 들으며 커피도 생산지는 못가더라도 품종의..

욕들어 먹을지도 모르지만 사기 안당하는 팁 살짝만 정리해 드립니다. 사실 사기 안당하는 가장 큰 팁은 아는척 하는게 장땡입니다. 무조건 고장났어요. 고쳐주세요. 언제오세요? 이러면 호구 잡힐 수 있죠 ㅎㅎㅎ 다음은 문의가 가장 많이 들어오는 대표적인 증상들이니 참고해 주세요. 1. 포터필터에 물이 샌다. " 기사님 개스킷(가스켓)이 헐었나봐요. 교체해 주세요." 2. 추출 버튼을 눌러도 안된다. 추출이 되다가 만다. 추출 버튼도 안 눌렀는데 물이 나온다. " 기사님 솔레이노드 밸브가 나간거 같아요. " 3. 머신을 켰는데 보일러에 온도가 안오른다. 에스프레소 온도가 미지근하다. 크레마가 약하다. " 기사님 에어밸브가 이상해요. " 4. 추출 시간이 이상해졌다. (분쇄도 등이 다 정상이라는 가정하에) "기..

안녕하세요. 카페창업 상권 분석에 관한 도움을 드리다 보니 이런 글 하나 적어도 좋을 것 같아 포스팅을 작성합니다. 상담을 받으시는 분들 중 프차를 먼저 염두하시는 분들이 많은데, 이는 결코 좋지 않은 방법입니다. 위의 표만 봐도 지역에 따라 스타벅스의 매장이 엄청나게 차이가 납니다. 자신의 동선에 많이 보이는 프차라 해서 어디나 잘되는 것은 아니라는 이야기 입니다. 스타벅스는 아메리카노가 4,100원으로 도심상권이선 비교적 고가커피에 속합니다. 스타벅스가 적은 곳엔 당연히 저가커피 매장이 많이 있겠죠. 예로 이디야랑 스타벅스 매장을 비교한 표만 찾아봐도 쉽게 알 수 있습니다. (요즘은 이디야도 저가는 아닙니다만 ...) 아무튼 프차를 선택하든 새로운 개인 카페를 열던 가격은 주변 상권의 소득수준을 반드..

대부분의 사장님들이 잘 아시는 거지만 어제 이거 안하셨다가 디퓨저랑 샤워스크린 더 오래 쓰실 수 있는데 교체하는 바람에 돈 쓰신 사장님 만나서 이렇게 글 남깁니다. 사실 이런거 카페창업 학원이나 컨설팅 업체에서도 잘 안알려주는게... 참 안타깝습니다 ㅋㅋ ㅜ 그룹헤드청소 얼마나 자주 하시나요? ㅋㅋ 약품가지고 백프레싱은 사실 매일 해줘야 하는데 잘 안해주시는 분들이 많더라고요 ㅠ 특히 오피스상권 처럼 한시적으로 엄청 몰리는 곳은 하루에 2번도 해줘야 해요. 이걸 잘 안해주면 샤워스크린도 잘 막혀서 물이 이리저리 막 튀기도 하고... 커피에서 탄맛 나기도 하고요. 특히 포터필터에서 커피찌꺼기 뺄 때 깔끔하게 안떨어져 나오거나 포터필터 없이 추출버튼 눌렀을 때 물이 푸지지직 하고 막 이리저리 분사되서 나오면..