7시간 카페창업 상담 내용 요약 (카페 창업 준비하면 필독)

 

몇달 전에 카페창업 준비하는 분이 방문하셨습니다.
현재 카페 직원으로 창업 준비하고 있는...
오후 2시 30분 부터 오후 9시 40분까지.. 7시간..


와... 남자가 여자보다 예쁘게 생겼네요..
큰 장점이지만 그래서 주의할 점도 있습니다. ㅎ


암튼 너무 잘 생김...
이런 분은 동네 카페 하지 마시고..
대학가나 오피스쪽으로...



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내가 지껄이고 내가 기억이 않나니...
대충이라도 적어 보았습니다...ㅎ



01. 본인의 장점(외모/경험) - 활용하기 / 주의할 점
02. 커피 시장의 전망과 흐름
03. 장소에 대해 (오피스/오피스 + 동네)
04 .규모에 따라 / 컨셉에 따라

05 머신의 종류 - 단일 보일러/독립보일러/ 듀얼보일러
06. 올바른 머신의 선택
07. 병행수입 머신에 대해
08. 그라인더

 

09. 포터필터 온도 관리
10. 머신의 관리(전원)
11. 원두 고르기(다지기)의 중요성 (밀도)
12. 탬핑

 

13. 손목 어깨 손상은?
15. 바의 높이 / 머신의 높이
16. 경쟁카페에 대한 대처 (알고 들어가기.)
17. 창업의 순서 (메뉴부터/ 원두선택부터)

 

18. 카페 입구(간판포함)와 바의 중요성
19. 규모에 따라 주방의 위치
20. 카페의 수준과 격 만들기
21. 카페의 수준을 높이려면 인격을 판매해야



22. 써비스란?
23. 창업의 4가지 조건 외에 모든 것이 써비스에 포함 됨..
24. 판매자의 표정 관리
25. 모자라지도 않게 넘치지도 않게 손님 응대 하기

 

26. 카페의 청결
27. 커피의 맛 (대중성)
28. 메뉴의 선정 - 가격 결정
29. 커피만 갖고는 힘든 시대

 

30. 디저트 베이커리는 필수
31. 바리스타 / 커퍼 / 로스터 바로알기
32. 생두와 원두 바로 알기
33. 스페셜티커피란?

 

34. 원두의 산폐
35. 수입원두와 국내원두 비교 - 차이점
36. 창업의 시작은 빠를수록 좋지만...
37. 자심간이 있를 때 창업하라

 

38. 적극성
39. 정보는 돈이다
40. 올바른 판단
41. 추진력

 

42. 작은 실수는 좋은 경험이다.

43. 창업을 즐겨라 - 하고 싶어도 못하는 사람들이 더 많다
44. 경험히 많거나 전문가 말에서 정보를 얻는 것이 좋다
45.. 올바른 정보와 경험은 투자를 줄여줄 수 있다.


46. 카페창업은 수익을 내야하는 사업이다.
4.7 주변의 카페를 제대로 파악하라 / 나를 알고 적을 알아야..
48. 주변의 카페와 같은 메뉴에서 우위에 있어야
49. 신메뉴는 오래가지 못하지만 늘 연구

 

50. 나 만의 보다는 고객을 위한...
51. 작은 카페일수록 카페창업의 수익은 음료 외에
52. 포장/배달 판매 (원두/더치/디저트/베이커리류)
53. 카페가 있는 곳을 공략하는 것이 안전하다 (장소)

 

54. 인수인계는 신중히

55. 인수인계 하려거든 까 뒤집을 때 효과를 본다.
56. 자신의 가치를 높이기 위해 공부하고 투자하기
57 인맥을 만들기

 

58. 쓸데없는 곳(것)에 시간을 낭비하지 말기
59. 지금하는 일에 최선을 다하기 - 기회는 온다
60. 젊음은 희망이다 - 불안해 하지 말기
61. 카페 창업이 끝이 아님



62. 소신과 타협
63. 변화에 적응하기
64. 오너의 자격 - 떵배짱 / 빠른 판단과 결단력
65. 오너형과 참모형

 

66 진상 대처 - 일부 진상은 진상 카페가 만든다
67 융통성
68 고객은 왕이다 - 왕까지는 아니더라도 귀하게...
69 커피는 기호음료? - 바로 알기

 

70. 카페의 정체성 만들디
71. 손님을 끌어 올리기
72 가능한 실패하지 말기 - 성공은 성공을 낳는다


음...
또 뭐라 했을까???
더 떠들었는데... 이 정도면 7시간 가능하겠죠?
이것도 사실 빙산의 일각..
레이아웃 정도..



이글을 쓰는 이유..

 

1. 단 한줄이라도 누군가에게는 도움이 될지도 모른다는 작은 바램에...

저 70가지 정도만
생각하고 창업하면 도움이 되겠죠?


2. 제가  말하고 쓴 글인데..

 

다시 보니 너무 생소하네요
저렇게 많은 내용을 어떻게 떠들었을까?
다시 하라면 못할 듯...
그래서 이렇게 적어 놓고..가끔 본답니다.


"아프니까 사장이다"
카페창업 사장님들이 덜 아프셨으면 하는 마음으로 올립니다.....

주말입니다.
모두 즐겁고 행복한 주말 보내세요...^^