샌드위치&샐러드 카페 단체주문 받는 Tip

 

벌써 6월 1주차가 지나갔네요 ㅠ

​

5월 셀프서치 결과

Best

1) 리뷰수 증가 : 30%

2) 배달매출 & 수요 증가 : 15%

3) 재방문률 증가 : 44%

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Worst

1) 정기배송 30% 감소

2) 단체주문 , 정기권 수요 10% 감소

3) 결론 : 큰손고객님들의 이탈

총 매출액 15% 감소

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6월의 방향은

셀프서치 결과 부족했던

정기배송, 정기권...

 

​

 

 

단체주문에

힘을 실어서

​

5월 마지막주차부터

다시 시간을 쪼개

마케팅을 시작했었답니다 :)

​

그 결과

6월 1주차 단체주문으로

​

스타트를 끊었어요

 

왼쪽은 제가 우측은

교육받으신 예비사장님이 :)

정성스럽게 잘만드셨죠 ? ㅎㅎ

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작년 11월 부터

꾸준하게 1인 매장으로써

누구의 손을 빌리지 않고 ..

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손수 작업했던 마케팅의 결과물

노하우를 살짝만 풀어볼려고해요.

​

처음에는

관공서 단제추문이 0건

​

장부차감형태 역시..

0건으로 시작해서

​

현재는 관공서

선결제,후결제, 장부결제를

포함해서 10개의 부서에서 선결제

장부를 활용해주시고 있어요

​

​

 

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Step 1. 세분화 과정

샐러드, 샌드위치 수요

- 다이어트를 필요로 하시는 잠재고객

- 건강악화로 인해 식이섬유 섭취가 필요한 잠재고객

- 빵을 즐겨서 드시나 , 건강한 빵을 찾으시는 잠재고객

- 외적으로 보여지는 강사 직업을 가지신 잠재고객 등등 타겟을 쪼개는 부분

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오전타임(08:30 ~ 11:30)

자녀가 있는 주부고객, 관공서 출근시간대

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점심타임(11:30 ~13:00)

홀 집중 시간 / 학원,운동,한의원 등 오후 근무 교대 및

프리랜서 직업군 출근시간

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저녁타임(17:00~20:00)

야간근무 직원 교대시간

, 일반 사무직군 퇴근시간

​

정기배송(20:00~20:30)

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세 가지로 구분해서

타겟별 마케팅을

진행했었어요

​

 

Step 2. 관공서 단체주문은 어떻게 ?

음.. 직접 해보지는 않았지만

1~2주 기간동안 선별해서..

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저는 깃발을 사용을 안하지만

깃발을 관공서 주변라인으로 꼽아봐도

좋을거 같고,

​

실제로 관공서

출근시간대 주차장 근처,

혹은 정류장에서

홍보물을 돌리셔도 좋을거같아요

​

 

제가 진행한 방법은

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1) 매장의 대화

유심있게 ..

선거관련, 학교내용, 선생님, 보험공단 등

이야기가 있다면 유심있게 듣고 조금 더

과한 ? 친절과 서비스를 내어드리기도 하고

​

선결제 장부, 단체주문이 가능한 부분과

함께 나가실 때 명함 한 부를 챙겨드립니다.

​

 

2) 배달 주소지

주소지에 분명히 가끔

관공서 주소지가 찍힌

경우들이 있을거에요

​

이 때 놓치지 않고

저는 관공서 이름과 함께 임직원분들에게

전해줄 수 있는 간단한 손편지와 명함

서비스를 꼬옥 챙겨드리기도 합니다

 

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3)홍보물

경험고객 vs 잠재고객 중

경험고객을 이끌어오는게

훨씬 쉽게 때문에 배달 봉투에

전단물을 부착해서 배송을

보내드리고 있어요

​

월세도 못낼뻔했던 상황에서도

포기하지 않았답니다 :)

​

월세도 못낼뻔 했던 ㅠ 샐러드 창업 5개월차

cafe.naver.com

 

​

Step 3. 마케팅은

선택이 아닌 필수

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관공서 주변에

식사를 드시러 나가시는

분들은 분명히

네이버에 0000공단 근처 맛집

등을 검색하듯이..

​

블랙키위 사이트나

통합검색어 포탈 사이트를

활용해서 마케팅 키워드를

선점하는 것이 필요합니다.

​

플랫폼 또한 총 매출액 대비

10%는 꼬옥 투자하는 편이에요

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20대를 바쳐

운동,다이어트 전문직업을

5년간 하면서 좋았던 점은

대학생 , 의사,세무사,응급실간호사,자영업자

사업가,고등학생고객,대학생,주부,

주,야 교대근무,요식업 등 생활패턴을

간접적으로 모두 경험할 수 있었던게

저에게는 큰 자산이였던거 같아요 :-)

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당근마켓역시

6개월이라는 시간동안 꾸준히

이슈들을 정리해서 올리며 소통한 결과

단골은 어제 100명 돌파했어요 :)

 

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전국구의 많은 선배님, 예비사장님들을

뵈면서 서로의 경험을

나누는 일이 얼마나

가치있는 일인지

깨닫고 늘 반성하며

저도 함께 나아가고 있습니다 :)

​

​

샐러드의 모든 것

궁금하신 부분은 댓글로

성심성의껏 시간될 때

답변남겨보겠습니다

​

조금이나마 도움이 되었으면

좋겠습니다 :)