초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -4 (바닐라라떼)

 

 

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초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -1 (카페 라떼)

초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -2 (리얼 망고 스무디)

초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -3 (밀크쉐이크)

 

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#바닐라라떼 #라떼맛집 #바닐라라떼맛집

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오늘 아침에 로스팅 중간에 가벼운 게시글을 올렸는데요.....

많은 사장님들께서 저에게 댓글로 큰 힘을 주셔서 ...

내심놀라고... 정말 행복했습니다.

그래서 저도 조금이나마 도움을 드리고자

본업을 조금 뒤로 해두고 [레시피 공유] 글을 먼저 올리고 있습니다. ㅎ

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매번 시작하면서 이야기 하지만....

제 레시피는 별거 없습니다.

이미 많은 카페사장님들께서 아시는 레시피 입니다. ^^

 

하지만 강력한건 사실입니다.

제 레시피와 조금 다르시다면 시도 해보심을 추천드리고 싶습니다.

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자 렛츠기릿!!!!~~~

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저희 매장은 예전부터 바닐라라떼 매니아층이 있을정도로

맛 좋은 바닐라라떼를 만들어서 손님들께 대접하고 있습니다.

 

특별한건 없지만 한끗차이의 레시피 입니다.

마법은 없습니다. 한끗 다르게 하는 레시피이고 마법은 없지만 강력합니다.

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어휴.. 서론이 길었네요..

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[ 재료 ] - hot 10oz, ice 14oz 기준입니다.

큰기차바닐라라떼 파우더, 18x3바닐라시럽, 맛있는 원두, 맛있는 우유

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큰가차에는 바닐라파우더와 바닐라빈 파우더가 있는데요...

다른점은 바닐라빈의 유무 입니다.

바닐라빈 파우더는 극소량이지만 바닐라빈이 들어있어서

바닐라의 풍미가 약간더 있습니다.

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카페 리뉴얼 수업을 사장님들께 하다보면

대부분의 사장님들은 시럽만을 넣어서 바닐라라떼를 만들고 계시고,

프랜차이즈에서도 마찬가지로 시럽으로만 만드는곳이 다수 였습니다.

아마도 원가 절감이 이유인듯 합니다.

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바닐라파우더... 생각보다 많이 비쌉니다.

파우더를 넣게 되면 원가가 팍팍 올라감을 느끼실수 있습니다. ^^

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시럽+파우더 와 only 시럽 으로 바닐라라떼를 만들어 봤을때 맛의 결과는 확연합니다.

좋은 가격을 받으시고 시럽과 파우더를 함께 쓰시라고 교육해드리고 있습니다.

 

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그리고 라떼류는 원두에서 많은 차이를 보이고 있습니다.

산미가 있는 약배전 보다는 중강배전의 원두에서 라떼의 고소함의 극대화 되니

참고 하시면 좋을거 같습니다.

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자.... 이제 찐 레시피 입니다.

포인트... 재료를 컵에 넣는 순서 꼭 기억해주세요.

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1. 바닐라 시럽 : Hot(1펌프:6ml) Ice(1.5펌프:10ml)

2. 바닐라 파우더 : Hot 12g, Ice 22g

3. 에스프레소 2샷

4. 얼음

5. 우유

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이러한 순서입니다.

에스프레소로 시럽과 파우더를 녹이고 있습니다.

위 사진의 삼각거품기는 파우더가 잘 녹습니다. ^^

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위 순서를 달리 하실경우 파우더의 떡짐을 보실수 있습니다. ^^

소소하지만 매우 유용한 팁이니 꼭 참고 해주세요.

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자..... 별거 없죠?

ㅎㅎ 그냥 한끗 차이 입니다.

별거 없다 생각하시고 행동 안하시면 안됩니다.

그래도 속는 셈 치고 한번쯤은 해보고 ^^

사장님과 맞지 않는다면.. .욕 한바가지 하셔도 좋습니다. ^^;;;;

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다음엔 블로그에 대해서 써볼까 합니다.

제껀 대형 키워드도 제법 상위 노출이 되네요 ㅎㅎ

오늘도 힘내고 대박나는 하루가 되시길 바랍니다.

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댓글과 좋은 반응은 제가 글쓰는데 큰 힘이 됩니다.~~~~~~