2023. 7. 5. 15:00ㆍ초보창업자가 준비해야 할 것
안녕하세요.
글을 그렇게 남기는 편은 아닌데 ( 시간 날때만.. )
종종 쪽지가 들어오는게 장비구매 문의가 많습니다.
본인이 베이커리나 카페를 예정중인데
오븐이나 믹서기 등 장비구매를 어찌할지 문의가 많더군요.
이쪽으로 빌어먹고산지 20년 되어가다보니 참고는 하겠지만
확신으로 여기지 말라고 합니다
일단 회전하는 장비들..가령 반죽기, 스파믹서 등 회전을 하는 제품은
가급적 새제품으로 구매 추천합니다.
이런 장비 중 그래도 스파이럴 믹서처럼
고중량이 돌아가더라도 모터에 큰 무리를 주지 않는 제품은
중고를 구매해도 무방하지만
버티컬 믹서처럼 반죽이 회전하는 제품을 원하면
무조건 새제품을 하세요.
중고가 새제품에 비해 3~40프로 저렴하거나
새제품에 가까운 제품도 찾아보면 있지만
내부를 뜯어볼 수 없으니 확신을 못하는거죠.
그래서 가급적 반죽량이 있는 경우 스파이럴 믹서 새제품이나
중고제품 추천드리고 버티컬은 무조건 새제품이에요.
나중에 모터나 내부부속 문제로 구리스가 반죽위에
흘러내리거나 벨트나 기타 기어 등 문제로
수리비가 꽤 많이 지출되는걸 보게 됩니다.
저만의 팁이라면 네이버페이가 되는 장비판매처에서 구매를 합니다.
구매 후 판미처와 협의해 배송을 받는데
너무 무거운 경우 당근을 통해 10분정도
제품만 가게 내부로 옮겨줄 사람을 이용하고
이게 어려우면 미리 배송기사와 상의를 해야겠죠^^
기사님 대부분 만원정도 드리면 가게 내부까지
옮겨주긴 합니다.
데크오븐은 2단2매, 3단2매가 보편적이에요.
크게 고장날 확률이 낮은데 요즘은 유리문 데크오븐이 많아져서
가끔 저도 욕심납니다만 옛날 오븐이 좋은건
업무가 끝나 오븐을 끄고 다음날 오더라도
최소 3~40도는 유지하고 있다보니 빠른 시간 안에 온도가 상승합니다.
장단이 있는거죠. 너무 옛날제품만 아니면 중고제품 사용해도 되지만
오래 해당업을 하실거라면 새제품이 좋습니다. 이런 경우 한곳에서 구매하면 좋아요.
네이버페이를 이야기한건 구매 금액의 일정부분이 포인트로 적립되다보니
꽤 많은 금액이 쌓이는걸 볼 수 있죠.
그걸로 하다못해 생크림믹서라도 구매하는거죠.
발효실은 배선문제를 잘보시고
처음부터 비싼 도우컨을 쓰기보다
2~30매짜리를 쓰다가 부족해지면 40매로 옮기고
도우콘으로 가면 좋습니다.
저온기능이 있으면 아무래도 유럽빵을 하기에 편해요.
회전하는 제품은 무조건 새것..스파이럴 예외.
데크오븐은 아무거나 괜찮지만 옛날 제품은 피해라 이 정도네요.
네이버페이 잘쓰면
생크림믹서값 벌 수 있다 일것 같아요.
빵집은 사실 내부인테리어에 크게 집중할 필요 없다고봅니다.
조명만 잘해두면되고 빵집은 빵이 인테리어의 전부에요
물어보신 부분이 저 정도라
카페창업, 베이커리 창업 시 도움이 되면 좋겠네요
'초보창업자가 준비해야 할 것' 카테고리의 다른 글
| 카페창업 음료 '데코용 허브' 싱싱하게 오래가는 보관법 (0) | 2023.07.05 |
|---|---|
| 카페창업 메뉴 복숭아 아이스티 고급화 하는 소소한 팁 (0) | 2023.07.05 |
| 초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -5 (오트라떼) (0) | 2023.07.04 |
| 초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -4 (바닐라라떼) (0) | 2023.07.04 |
| 초보 사장님을 위한 카페창업 레시피 강의 -3 (밀크쉐이크) (0) | 2023.07.04 |